독일 와인 의 품질 이야기

독일와인도 불란서나 이태리 처름 품질관리를 하기 때문에  wine label만 잘 읽어도 쉽게 이해를 할수가 있읍니다.

우선 위에서 부터 아래로 내려 오면서 보면 회사이름, 생산지역 이름, 포도 수확연도, 마을 이름과  포도주 농원 이름, 그리고 제일 아래에 있는것이 품질의 우열을 알려 주는것입니다.

이를 다시 크게 세가지로 나눌수 있는되 가장 저급품 부터 나열 하자면

1.       Tafflwein:  영어로는 table wine을 말하는것으로서, 수출하기에는 적합하지 않기 때문에 미국에서 보기에는 힘이 듭니다.  그러나 이들 와인도 Rhine, Mosel, Neckar, 그리고 Main과 같은 내게의 큰 강 주위에서 생산 된것이어야만 하도록 법적으로 규제를 하고 있읍니다.

2.       Qualitaetswein:  영어로는 quality wine으로 번역할수  있어며, 각 생산 지역과 종류에 따라서 정해져 있는 기준에 합격한 것으로서, 공인된 합격 번호를 label에 기록 하도록 함으로서 그 품질을 보장하도록 합니다. 수출품으로 합격된것입니다.

3.       Qualitaetswein Mit Praedikat: 영어로는 quality wine with particular attributes 라고 할수 있는 최고 품질의 wine으로서 수확연도, 수확방법, 포도의 성장도등을 기준으로 검사를 거치고, 다시 세        분된 등급을 매기면서 control number를 주어서 label에 표시하도록 하여 품질 관리를 엄격히 하고 있읍니다.  그 등급은 아래와 같이 다시 다섯 가지로 나누어 지는되 우리가    흔히 wine shelf에서 볼수 있는 독일 와인은 이 다섯 가지중 하나입니다.

1)      Kabinett---10월에 수확된 포도로서 다섯가지중 가장 sugar가 없이 dry하면서 가장 가벼운 맛을 내는것이 그 특징입니다. 유럽의 다른 나라는 8월부터 수확을 하지만 독일은 10월을 정상적인 수확의 계절로 보고 있읍니다.

2)      Spaetlese---약간 늦은 수확에 따라서 sugar가 조금 포함되어 wine은 기분 좋을 정도로 sweet 하면서 데체적으로 Kabinet  보다는 중후한 맛을 내는것이 특징입니다.

3)      Auslese---가장 많이 익은 포도만 따서 만든 와인으로서 특별한 경우에만 마시는 고급 와인입니다.

4)      Beerenauslese---너무 익었다할 정도의 포도를 하나 하나 골라서 만든 와인으로서 중후하면서 sweet 하고 정말 고급스러운 와인입니다.

5)      Trockenbeerenauslese---독일 와인 최고 정상의 것으로서 여간 해서는 발견하기가 쉽지를 않습니다. 건포도  직전 까지 간 포도를 이용하여 만든 와인으로서  그 모양과 맛에 있어서는 단연 뛰어난 최고의 등급입니다.