와인시음 (wine詩音)

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전체 공개 게시판: 와인 기초 지식


이 게시판에는 운영자가 와인 기초 지식에 대해서 쓰는 글들이 올려집니다.

 
와인 기초 지식
작성자  하얀 불 (白火) 작성일  2011.05.28 00:59 조회수 4269 추천 0
제목
 와인 기초 지식 2부: 와인의 종류 6가지  
 

와인 기초 지식 2부: 와인의 종류 6가지



와인 기초 지식 1부에서는 와인의 어원과 역사적 배경에 대해 아주 기본적으로 말씀드렸습니다. 2부 글에서는 와인의 종류와 재배 지역에 대해 쓰려고 했으나 아무래도 글이 길어질까봐 일단 와인의 종류에 대해서 간단하게 설명드립니다.

대체로 와인의 종류는 여섯가지로 나눌 수 있습니다:
1. 화이트 와인 white wine
2. 로제 와인 rosé wine
3. 레드 와인 red wine
4. 스파클링 와인/샴페인 sparkling wine/Champagne
5. 디저트 와인 dessert wine
6. 강화 와인 fortified wine
 
1. 화이트 와인은 모든 색깔의 포도를 이용해서 만들 수 있는데 포도즙만 사용하고 껍질은 쓰지 않습니다. 대표 품종으론 Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc 등등이 있습니다.
2. 로제 와인은 세가지 방법으로 만듭니다: 포도의 껍질을 조금만 사용하던지, 레드 와인에서 발효되기 전의 즙을 따로 축출하던지, 아니면 이제는 거의 쓰이지 않은 방법이지만 화이트 와인과 레드 와인을 섞을 수도 있습니다. 이론적으론 모든 포도품종으로 로제 와인을 만들 수 있답니다.
3. 레드 와인은 붉은 포도 또는 검은 포도로만 만들 수 있습니다. 포도껍질과 포도즙을 같이 발효하기에 색깔이 나오는 것이랍니다. 포도즙은 대체로 맑기에 껍질을 써야 색깔이 나옵니다. 대표 품종으론 Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel 등등이 있습니다
4. 스파클링 와인은 샴페인이란 이름으로 더 알려진 화이트 와인인데 2차 발효가 되는 과정에서 생겨난 이산화탄소가 특징입니다. 스파클링 와인과 샴페인의 차이 그리고 어떻게 만들어지는가에 대해선 따로 포스팅하겠습니다. 얘기가 깁니다.  보통 Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 포도품종으로 만듭니다.
5. 디저트 와인은 다른 와인보다 당도가 높기에 식사하면서 마시기엔 적합하기 않습니다. 그래서 식사전이나 식사후에 마시지요. 예전의 디저트 와인들은 완전히 발효를 시키지 않아서 달았다면 요새는 늦게 수확해서 당도가 높아진 포도를 쓰기에 답니다. 유명한 디저트 와인으론 아이스와인이 있습니다. 대체로 Riesling을 많이 사용합니다.
6. 강화 와인도 일종의 디저트 와인인데 다른 점은 브랜디같은 양주를 넣어서 알코홀 도수가 높습니다. 달고 강한 맛을 내는데 강화와인의 알코홀 도수는 20% 정도 됩니다. 널리 알려진 강화와인은 포르투갈에서 유래된 port와 스페인에서 유래된 sherry가 있습니다. Port에 쓰이는 포도품종은 무려 100개가 넘고 sherry는 Jerez, Spain에서 재배한 화이트 포도품종으로 만듭니다.  



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white zinfandel (2012.06.30 08:28)  신고
잘 배우고 갑니다
감사드립니다
 
 
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