와인시음 (wine詩音)

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전체 공개 게시판: 와인 종류


대체로 와인은 6가지 종류로 나누어집니다: 화이트 와인, 로제 와인, 레드 와인, 스파클링 와인/샴페인,
디저트 와인, 강화 와인. 이 게시판에는 와인의 6가지 종류에 대한 글들이 올려집니다.

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와인시음 클럽을 찾아주시는 모든 분들께 글이 공개되니 유의해 주시기 바랍니다.]


 
와인 종류
작성자  하얀 불 (白火) 작성일  2011.06.02 12:06 조회수 3019 추천 1
제목
 와인중에서 가장 맛있는 와인은 얼음와인!  
 


 와인중에서 가장 맛있는 와인은 ice wine  


한 마디로 말해서 아이스 와인은 모든 와인들 중 당도가 제일 높은 디저트 와인입니다. 아이스 와인은 포도를 처리하는 것 부터 다른 와인들과 차별화 됩니다. 가을에 와인을 만들기위해 포도 수확을 할 때 아이스 와인으로 만들어질 포도들은 따지 않고 그냥 놔둡니다. 따지 않고 놔둘수록 포도의 당도가 높아지기 때문입니다. 날씨가 추워지고 서리나 눈을 맞아서 반 쯤 얼은 포도를 일일히 손으로 따서 짜면 달디 단 즙이 나오는데 이것을 발효시킨 것이 바로 아이스 와인입니다.

대부분의 와인들은 쓰이는 포도 종류에 따라 명칭이 좌우되는데 아이스 와인은 쓰이는 포도 종류가 아닌 제조과정에 따라 분류되지요. 아이스 와인만을 위한 포도종은 없습니다. 대체로 Riesling, Vidal, 또는 Cabernet Franc 종이 쓰이는데 요새는 다른 포도종으로도 만들어냅니다.

아이스 와인이 처음으로 제조되었던 곳은 라인강을 끼고있는 독일의 와인 재배지들이었습니다. 현재는 세계 아이스 와인의 75%를 독일과 캐나다가 생산해내고 있습니다. 다른 재배지들은 기후상 자연적으로 아이스 와인을 만들어내기가 힘듭니다. 제가 잘 가는 새크라멘토 근처의 Renwood Winery나 산타 크루즈 지역의 Boony Doon Winery에서도 아이스 와인을 만들어내지만 자연적이 아닌 냉동실에서 얼린 포도로 만듭니다. 그래서 상표에 아이스 와인이란 명칭을 쓰지 못하고 그들 만의 고유 명칭을 씁니다.


귀한 아이스 와인

아이스 와인을 만들기 위해 포도를 날씨가 추워질 때 까지 놔두는 과정에서 포도의 반정도는 못 쓰게 됩니다. 추운 날씨를 제대로 견디고 수분이 얼고 단 포도즙만 남기는 포도만이 아이스 와인으로 쓰이게 됩니다. 포도알들을 상하지 않게 하려고 일일히 손으로 따는 과정 또한 많은 시간과 노력을 필요로 합니다.


이런 과정을 거쳐서 만들어진 아이스 와인이기에 다른 와인들 보다 적은 187 ml 또는 350 ml 사이즈로 판매되지만 가격은 몇배에서 몇천배의 차이가 납니다. 예로, 2006년도에 캐나다의 Royal DeMaria가 내놓은 Chardonnay 아이스 와인은 $30,000에 판매되었다고 합니다.

추천하는 아이스 와인

아이스 와인을 차게해서 작은 와인 잔에다 반 잔 정도 따라서 달콤한 맛을 음미하며 드시면 됩니다. 맛있다고 한 번에 원샷하시기 없깁니다. 다른 와인들과는 달리 남는 것은 잘 밀봉하셔서 냉장고에 보관하시면 1-2 주 후에도 드실 수 있습니다. 또한 와인을 드신 후에 적당량의 물을 마셔야 나중에 두통이 없음을 기억하시기 바랍니다.

제가 추천하는 아이스 와인은 주류 전문 판매점인 BevMo에서 구하실 수 있습니다. Renwood의 Amador Ice는 와이너리 웹사이트에서 구입하실 수 있는데 물량이 제한되어 있습니다:

  • Inniskillin Vidal Ice Wine, Wine Spectator, 91 points, 375 ml, $57
  • Neige Ice Wine, Wine Enthusiast, 90 points, 375 ml, $30
  • Jackson-Triggs Vidal Ice Wine, Wine Spectator, 89 points, 187 ml, $20
  • Renwood Zinfandel Amador Ice, 2010 San Franciso Chronicle Wine Competition, Double Gold Medal, 375 ml, $33 (자연적이 아닌 냉동실에서 얼린 포도로 만들어진 아이스 와인 종류입니다)


[글: 하얀 불 (白火); 사진: 구글 이미지]



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tallguy38 (2011.06.14 12:23)  신고
하얀불님 좋은 글 감사 드립니다. 저의 favorite ice wine은 Inniskillin vidal, VQA Niagara peninsula VQA 입니다. 모두에게 추천 하고 싵어 덧글 형태로 올립니다. 참 Obama 대통령이 Nobel 평화상 받고 식사할때 나온 desert wine이기도 합니다. 그후로 값이 무지하게 올라 가버리드군요.ㅠㅠㅠ
sherrykim (2011.06.14 16:39)  신고
아~하 그렇쿤요. 지난주에 UC DAVIS 에 막내 딸 졸업식 가서 새크라맨토 에 몇일 있었는데 아쉽네요.
방문 할 기회를 놓쳐서.
하얀 불 (白火) (2011.06.14 23:50)  신고
Tallguy님도 아이스와인을 좋아하시는군요. ㅎㅎ 나중에 시음회 할 때 아이스와인과 muscat 그리고 late harvest 와인들 맛보아도 좋을 듯 하네요. 와인초보자들도 즐기실 것 같군요.
하얀 불 (白火) (2011.06.14 23:55)  신고
쉐리님, 지난 주에 제가 사는 새크라멘토에 오셨었군요. 참 아쉽습니다. Renwood Winery를 비롯한 여러 Plymouth Winery는 한 달에 한 두번씩은 가는 제 놀이터예요. 와이너리 탐방 게시판에 올린 Villa Toscano는 Renwood Winery에서 불과 몇분 거리에 있답니다. ㅠ ㅠ
bong2 (2011.06.16 16:59)  신고
와인를 처음 마시기 시작했을때~~ 정말 맛이 있었죠~~~ 아이스 와인~~~ 지금은 그저 생각만 하고 있죠~~~ㅎㅎㅎㅎ
 
 
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