와인시음 (wine詩音)

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와인 품종
작성자  Photonuts 작성일  2011.11.25 18:54 조회수 921 추천 0
제목
 Merlot - 퍼온 글  
 

주요 양조용 품종

농촌진흥청 원예연구소 농학박사 박교선

□ 메를로(Merlot)

(H. Ambrosi 등, 1994)

Petit Merle, Vitraille, Crabutet noir, Bigney 등으로도 불리워진다. 품종 기원은 알려지지 않고 있으며, 19세기부터 프랑스 보르도와 이탈리아 베네토 지역에 심기기 시작하여 현재는 카베르네소비뇽의 대체 품종으로 확실하게 자리잡고 있다.

신초의 선단은 흰색에 가장자리가 붉으며, 유엽은 털이 많은 5편엽이다. 성엽은 쇄기형(cuneiform)이며 진녹색이다. 거치는 양측면이 직선이며 가늘다. 덩굴손은 굵으며 중간길이이다. 과방은 원통형이며 10~15추 정도의 크기이고 과립은 원형이며 청흑색이다.

카베르네소비뇽에 비하여 수량이 많고, 발아기와 수확기가 빠르다. 낙엽기에 잎은 붉은색으로 물든다. 흰가루병에는 그리 약하지 않으나 노균병과 회색곰팡이병에는 아주 약하다.

양조시 카베르네소비뇽에 비하여 숙성이 빨리되고 알코올 성분이 많으며 탄닌의 떫은맛이 약하며 과일향이 깊다. 따라서 카베르네소비뇽과 블랜딩하여 많이 양조된다. 블랙커런트, 양앵두 및 민트향이 난다. 현재는 뉴질랜드, 칠레, 캘리포니아 등 전세계에서 많이 재배되고 있다.

 

 

 
 
 
 
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