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중식 요리 레시피
작성자  handalee 작성일  2011.05.10 15:44 조회수 880 추천 0
제목
 간단한 마파두부   
 


[재료(2인분)]
두부1모(420g), 다진돼지고기 100g, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 포도씨유 2큰술, 고추기름 2큰술, 참기름 1/2큰술
 
[양념장]
닭육수 1컵, 두반장 2큰술반, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술
 
[닭육수]
물 2컵, 닭가슴살 1개, 양파 1/4개, 청주 1큰술
 
[고기&버섯 밑간양념]
진간장 1큰술, 설탕 1/3큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1/2큰술, 후추약간
 
[녹말물]
감자가루 1큰술 + 물 1큰술
 
[만드는 방법]
 
1. 표고버섯은 적당한게 다져 다진돼지고기와 밑간양념을 해둔다.
2. 닭가슴살은 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어, 물 2컵, 닭가슴살 1개, 양파 1/4개, 청주 1큰술을 넣고 육수가 1컵 분량이 나올때까지 끓인다.(거품은 깨끗이 걷어낸다)
3. 고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 채썰고, 양파도 대파도 어느정도 굵은 입자로 채썬다.
4. 두부는 한번 씻은후 한입 크기로 깍둑썰고 체에 바쳐 물기를 빼준후 오븐팬에 호일을 깔고 포도씨유(2큰술)을 골고루 바른후, 두부를 올려놓고 200도에서 15~20분간 구워낸다.
[참고] 끓는물에 살짝 데쳐내거나, 기름에 튀겨내도 되지만 조리중 두부가 흐트러지거나, 기름 뒷처리가 싫어서 전 거의 오븐에 굽습니다.
5. 달군팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 양파, 다진대파, 홍고추, 청고추를 넣고 볶다가 야채가 반쯤 익었으면 밑간해둔 돼지고기와 표고버섯을 넣고 볶아준다.
6. 고기가 잘 익었으면 두부와 양념장을 넣고 한소끔 끓인후 녹말물로 농도를 알맞게 맞추고 참기름으로 마무리하면 완성이에요.
 
 
 
 
 
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