와인시음 (wine詩音)

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전체 공개 게시판: 와인 기초 지식


이 게시판에는 운영자가 와인 기초 지식에 대해서 쓰는 글들이 올려집니다.

 
와인 기초 지식
작성자  하얀 불 (白火) 작성일  2012.06.06 09:09 조회수 3814 추천 1
제목
 와인 기초 지식 4부: 온도와 맛  
 

 

 와인 기초 지식 4부: 온도와 맛 



와인 기초 지식 1부에서는 와인의 어원과 역사적 배경에 대해 아주 기본적으로 말씀드렸고 2부에서는 와인의 6가지 종류에 대해서 그리고 3부에서는 와인의 질감에 대해서 간단하게 설명드렸습니다. 이번에는 와인의 온도에 대해서 기본적으로 알려드리고자 합니다.

와인의 맛은 온도에 따라 달라집니다. 신맛이 강한 와인일수록 차게 마셔야 하고 68도가 넘으면 와인의 알코홀 냄새가 강해집니다. 레드 와인은 분자가 화이트 와인보다 무겁기때문에 와인의 방향성 물질이 제대로 향을 내려면 화이트 와인보다 온도가 높아야합니다. 와인의 향미는 좋은 와인을 가늠하는 척도의 일부분이 되기에 와인의 온도가 그 와인의 질을 나타내는데 중요한 역활을 합니다.

대체로 화이트 와인은 차게, 레드 와인은 집안 온도라고 알고 있는데 여기에는 조금 더 상세한 온도 조절이 필요합니다. 현대시대의 집들은 옛날 집들에 비해 온도가 10도 이상 높기에 레드 와인도 조금 차게해서 마셔야 제대로 맛이 납니다.

가장 쉬운 온도 조절 방법은 20분 규칙입니다. 화이트 와인은 냉장고에 보관했다가 마시기 20분 전에 꺼내놓고 레드 와인은 마시기 20분 전에 냉장고에 넣어뒀다가 마실 때 꺼내는 것입니다. 그러나 각 와인품종들이 가지고 있는 특유의 맛을 제대로 음미하려면 그 품종이 가장 맛을 내는 온도에서 마셔야합니다.

아래는 와인 품종에 따라 와인 전문가들이 추천하는 온도입니다.


스파클링 와인/샴페인: 40도 - 45도
모든 스파클링 와인과 샴페인류는 40도에서 45도의 온도에서 마시는 것이 가장 맛을 냅니다.

화이트 와인: 48도 - 58도
*Light Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Moscato/Muscat: 48도 - 53도
*Full-bodied Chardonnay, Viognier, Burgundy, Semillon:
54도 - 58도

 디저트 와인: 51도 - 65도
*Icewine, Late Harvest varietals: 51도 - 61도
*Port, Madeira, Sherry: 62도 - 65도
 

 레드 와인: 58도 - 65도
*Light Chianti, Barbera, Beaujolais, Pinot Noir, Merlot: 58도 - 60도
*Shiraz, most other red varietals: 58도 - 60도
*Cabernet, Zinfandel, Petit Sirah:
63도 - 65도



[글: 하얀 불 (白火); 사진: 구글 이미지]


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**와인시음 클럽에 올려지는 모든 포스팅들은 와인시음 클럽 운영자의
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white zinfandel (2012.06.30 08:33)  신고
감사합니다
잘 읽고 갑니다..
BlackTiger (2015.06.28 11:59)  신고
좋은 글 계속 올려주셧네요. 아주 오랜만에 방에 들어와서 잘 읽고 있읍니다. 감사해요
 
 
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